Recentemente sono state emanate dal Dipartimento dell’Agricoltura americano le nuove linee guida sull’alimentazione che hanno introdotto una novità assoluta sulla assunzione del colesterolo nella dieta.
Cholesterol. Previously, the Dietary Guidelines for Americans recommended that cholesterol intake be limited to no more than 300 mg/day. The 2015 DGAC will not bring forward this recommendation because available evidence shows no appreciable relationship between consumption of dietary cholesterol and serum cholesterol, consistent with the conclusions of the AHA/ACC report.2, 35
Cholesterol is not a nutrient of concern for overconsumption.
Secondo la Commissione che ha stilato le linee guida (DGAC), come è possibile leggere dallo stralcio sopra riportato, il colesterolo non è più un nutriente da tenere in considerazione per un suo limitato consumo come era stato precedentemente fissato, in quanto non ci sono in letteratura correlazioni positive tra l’assunzione del colesterolo e malattie cardiovascolari.
Grazie a queste nuove indicazioni l’uovo viene reintrodotto nella dieta a pieno titolo e senza limitazioni nella sua assunzione.
Infine, un lavoro di respiro internazionale intitolato “Determination of cholesterol in Italian chicken eggs” è stato pubblicato sulla rivista Food Chemistry nel 2012, vol. 132, 701-708 e una recensione della pubblicazione del lavoro è comparsa nel 2011 nelle News di Ateneo dell’Università degli Studi di Napoli Federico II.
Fonte://www.news.unina.it/
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